ÉTOILES À LA CANNELLE

Pâte et glaçage

1. Monter les blancs d'œufs en neige avec le sel. Incorporer le sucre glace en plusieurs fois. Réserver 50 g de préparation. Ajouter le sucre vanillé, la cannelle, le cacao en poudre, les amandes et les noisettes.

   Adapter la quantité d'amandes en fonction de la taille des œufs pour que la pâte ne colle presque plus.
2. Préchauffer le four à 120°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 140°C).

Façonnage

1. Placer la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, aplatir et réserver 1 h au réfrigérateur.

3. Cuire 20-25 min dans le bas du four chaud.

Cuisson

Conservation