les boulettes suédoises (ou köttbullar en suédois) popularisées par IKEA, sont un plat emblématique de la Suède, mais leur origine est un peu plus cosmopolite qu’on pourrait le croire.

Selon des recherches historiques (et même un tweet officiel du gouvernement suédois en 2018 !), les boulettes suédoises que l’on connaît aujourd’hui auraient en fait été inspirées par une recette rapportée de Turquie par le roi Charles XII de Suède au début du 18^ème siècle. Après une défaite militaire contre la Russie, Charles XII s’est exilé dans l’Empire ottoman entre 1709 et 1714. De retour en Suède, il aurait rapporté plusieurs influences culinaires turques, dont une recette de boulettes de viande assaisonnées.

Bien sûr, la recette s’est adaptée aux traditions locales : bœuf et/ou porc haché, oignon, chapelure trempée dans du lait, et souvent une touche de muscade ou de piment de la Jamaïque. Elles sont généralement servies avec une sauce brune crémeuse (gräddsås), de la purée de pommes de terre et de la confiture d’airelles. On la retrouve également en version végétarienne et même veggie.

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