Batch cooking
Faire toute sa cuisine du dimanche en 2 heures… puis manger la même chose toute la semaine.

Bistronomique
Quand un bistrot devient chic et que le prix de l’œuf mayo prend l’ascenseur.

Brunch
Petit déjeuner pour les gens qui se lèvent trop tard pour le petit déjeuner et trop tôt pour le déjeuner.

Comfort food
Plat qui soigne les problèmes de la vie avec du fromage, du beurre ou du chocolat.

Détox
Ce qu’on promet de faire après avoir mangé tout ce qu’il y a dans ce dictionnaire.

Fast-food
Restaurant où l’on mange très vite… avant de regretter très longtemps.

Finger food
Nourriture qu’on mange avec les doigts… et qu’on regrette quand il y a de la sauce.

Food truck
Camion qui vend des burgers artisanaux trois fois plus chers que ceux du coin.

Fusion cuisine
Quand deux cuisines du monde se rencontrent… et que la recette ne sait plus d’où elle vient.

Gastro
Restaurant où l’on mange des plats minuscules mais où l’addition est énorme.

Healthy
Plat censé être bon pour la santé mais qui finit toujours avec de l’avocat.

Homemade
Mot chic pour dire : “fait maison”.

Street food
Cuisine de rue : ce qu’on mange debout, vite, et parfois en en faisant tomber la moitié.

Twist
On a pris une recette classique… et on a changé un ingrédient pour pouvoir dire que c’est nouveau.

Vegan
Recette où le défi consiste à remplacer tout ce qui donne normalement du goût.

Zéro déchet
Concept où l’on utilise tout… sauf l’envie de cuisiner après.

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C’est vrai que le fumage des plats fait son grand retour depuis quelques années. Je ne sais pas si c’est pour cela ou pour obtenir plus de clics, que de nombreux influenceurs culinaires cherchent à vous « enfumer » avec des formules d’authenticité. Ils voudraient vous faire croire qu’il n’y a qu’une recette et que bien entendu ils la détiennent, qu’elle leur vient de leur mère ou leur grand mère ou bien transmise de génération en génération voire provenant d’un vieux grimoire contenant des recettes secrètes d’antan. Désolé de vous dire que c’est du vol, du vent (du vol au vent). Vous constaterez d’ailleurs à travers notre enquête sur les origines du hamburger qu’il est quasiment impossible de savoir qui l’a inventé.

On peut aussi trouvé sur les blogs, des formulations comme « fait maison », mais bon je ne vois pas l’intérêt de le dire; logiquement si vous avez un blog culinaire, c’est que c’est vous qui cuisinez. Alors le préciser c’est comme si vous vouliez justifier que ce n’est pas industriel… C’est vrai qu’il est parfois surprenant de voir que la photo du produit final ne ressemble pas du tout à la préparation. Merci l’artisan du coin ou L’IA d’avoir permis ce petit miracle photographique.

On aime bien aussi (façon de parler) le « à ma façon » ou « de Tartempion », qui implique que soit on est créatif puisqu’on a apporté un petit twist à la recette, soit bon élève parce qu’on a acheté le bouquin d’un gars renommé et qu’on recopie à la lettre ce qu’il a écrit, sachant que probablement lui-même la tenait d’un gars qui la tenait d’un gars…

L’INRATABLE ou l’IMBATTABLE fait également toujours son petit effet, préférable au terme CLASSIQUE sauf si c’est un GRAND CLASSIQUE de la Gastronomie Française.

Enfin on ne peut passer à côté du terme REVISITÉ. Prenez un plat typique, mixez-le, rajouter de la crème, le tout dans un siphon et voilà une belle revisite. Prenez tous les ingrédients, cuisez-les séparément et en voilà une deuxième. Prenez une pince à épiler, un emporte-pièce ou une poche à douille, quelques fleurs ou graines germées, rajoutez un ingrédient rare et/ou cher, soignez la présentation et voilà une troisième revisite… Le problème, c’est qu’à force de revisiter la cuisine sous prétexte de modernité ou de gastronomie, on en oublie le plat traditionnel.

On ne peut pas vous promettre qu’on n’utilisera pas quelques formules (ça aide pour le référencement du site) mais ce qu’on peut vous promettre, c’est de vous faire partager notre goût pour la cuisine du monde entier, sa variété et son originalité sans chichi sans termes alambiqués compliqués et en essayant de parler français. On veut créer une communauté et on compte sur vous pour nous y aider. On vous expliquera comment prochainement. Allez déjà découvrir les recettes (et prochainement) la boutique en ligne.

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1. Noir : le classique chic

• Avantages : ça ne se tache presque pas (ou ça les cache très bien).
• Style : moderne, sérieux, digne d’un chef étoilé.
• Idéal pour paraître professionnel sans effort, même si vous brûlez tout le temps vos plats.

2. Blanc : le traditionnel

• Avantages : classe, rappelle les grands restaurants.
• Inconvénients : chaque éclaboussure devient une œuvre d’art… ou un cauchemar.
• Fun : parfait pour impressionner les invités… ou pour faire rire si le tablier est maculé de chocolat fondu (effet vache garanti)

3. Couleurs vives : rouge, vert, bleu

• Avantages : ça apporte de la gaieté et camoufle certaines petites taches.
• Style : énergique et joyeux, pour un chef qui assume ses catastrophes culinaires avec humour.
• Astuce : le rouge est parfait si tu cuisines beaucoup de tomates… tu ne les verrais presque pas !

4. À motifs ou humoristique

• Avantages : laisse transparaître votre personnalité.
• tabliers à messages humoristiques sur vos qualités de chef ou votre cuisine, à motifs: aliments, boissons alcoolisées, superhéros, homme bodybuildé, animal…
• Bonus : parfait pour les soirées entre amis ou les enfants… ou pour détourner l’attention des taches.

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Le tablier : le bouclier officiel

Le tablier est à la cuisine ce que l’armure est au chevalier. Il protège courageusement contre :

• les éclaboussures de sauce tomate,
• la farine qui explose comme un volcan,
• et la mystérieuse goutte d’huile qui surgit toujours au mauvais endroit.

Mais soyons honnêtes : le tablier finit souvent par ressembler à une carte géographique des repas passés. On y retrouve des traces du gratin de mardi, du brownie de dimanche et d’un incident inexplicable avec de la moutarde. Pour éviter cela et pour rester tendance, le choix de la couleur du tablier n’est pas à prendre à la légère…

La toque : l’élégance… en hauteur

La toque, ce grand chapeau blanc porté par les chefs, est censée symboliser l’autorité culinaire. Dans la vraie vie, elle est souvent remplacée par : rien du tout, au grand désespoir des cheveux qui participent un peu trop à la recette. Nous, on utilise un calot mais libre à vous de prendre une casquette à l’envers (pour faire djeuns) ou au contraire un bérêt pour vous la jouer vieux dandy (comme Philippe Etchebest). Et puis il faut reconnaître que porter une toque dans sa cuisine peut donner l’impression de diriger un restaurant étoilé… alors qu’on prépare des pâtes au beurre.

Les chaussures : sécurité avant tout

Chez les pro, les chaussures de sécurité antidérapantes et coquées sont de rigueur. On tient à nos orteils et avec la maladresse de certains, mieux vaut prendre toutes les précautions…

À la maison, la réalité est différente :

• chaussons ou charentaises,
• vieilles baskets,
• claquettes/chaussettes qu’on regrette dès qu’on renverse quelque chose.

Le fidèle compagnon: le torchon

Le torchon, c’est le couteau suisse de la cuisine, un véritable outil multifonction.

• il sèche les mains OU la vaisselle propre mais attention on n’utilise pas le même torchon, sinon c’est la contamination garantie.
• Manique improvisée : pratique lorsqu’on ne trouve rien pour sortir la grille ou le plat du four mais attention, ça devient vite très chaud!

• Éponge déguisée : il peut servir aussi à essuyer une assiette lors du dressage, un plan de travail ou carrément le chien qui a osé flairer le gâteau à la crème, mais pas les 3 en même temps. Niveau hygiène, nous, on préfère le papier absorbant ou des lavettes microfibres facilement lavables, surtout qu’il n’existe pas encore de détachant assez efficace. Et petit plus, on n’a pas d’animaux.
• Foulard de cow-boy : lorsqu’on porte un tablier bas, le torchon peut se nouer autour du cou et vous transformer en Shérif invincible aux taches. Mais du coup, on se demande à quoi ça sert un tablier qui ne couvre pas le torse (peut-être aux naturistes?).
• Accessoire de mode : on le jette parfois sur l’épaule comme dans les films pour ajouter du style pendant que la sauce mijote.
• Pièce de théâtre : il sert à essuyer les larmes après avoir goûté une recette ratée… ou à lancer un avertissement à quiconque ose toucher votre gâteau avant qu’il ne soit prêt.

Plus un torchon est taché, plus il en dit long sur vos exploits culinaires !

Des objets plus ou moins indispensables

Dans les différentes poches de la tenue du cuisinier, il y a parfois des objets plus ou moins insolites

• un smartphone pour prendre des photos de ses réalisations et les poster immédiatement.
• suivant l’âge du cuisinier: un sablier, un minuteur mécanique, un timer digital ou un téléphone.
• un thermomètre (mais strictement réservé à un usage culinaire)
• une cuillère en bois qu’on garde près de soi “au cas où”
• la manique qu’on cherche partout quand le plat sort du four
• la spatule (ou le fouet) utilisée comme micro pour annoncer : “Mesdames et messieurs, le dîner est prêt !”

Conclusion

Au final, la tenue de cuisine n’est peut-être pas très glamour… mais elle raconte une histoire.
Une histoire de petits accidents, de recettes improvisées et de repas partagés.

Et si votre tablier est plein de taches, rassurez-vous : ce ne sont pas des défauts… ce sont des souvenirs gastronomiques.

N’hésitez pas à commenter cet article ou raconter des anecdotes croustillantes ou relevées…

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C’est un globe-trotteur culinaire. Il a créé son site internet pour partager sa passion pour la cuisine et faire voyager vos papilles sans bouger de chez vous. Des articles de blog, des recettes et une boutique en ligne pour ceux qui préfèrent papoter plutôt que popoter.

C’est un personnage qui se la coule douce, il voyage, il parcourt le monde et le web pour goûter toutes les popotes du monde et vous les faire découvrir. Il a la belle vie. C’est un peu la star, mais rien à voir avec un influenceur : il n’est pas riche (même si certains de ses plats peuvent l’être), ne vit pas à Dubaï (sa société se trouve en France), il ne raconte pas de salades (au mieux, il la cuisine) et ne vendra que des produits fabriqués par lui-même et la Nature, sans additifs ni conservateurs…exception faite pour le bicarbonate alimentaire. Désolé pour le moment la boutique n’est pas encore ouverte mais on vous promet qu’on fait au plus vite…

Laissez-vous embarquer dans un voyage gustatif à travers la planète!

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